青背鱼怎么做好吃？
糖醋青背（鱼的制作过程） 原料：青背鱼一条、白糖两勺、醋四勺、酱油一勺、淀粉适量、葱姜蒜少许，干红辣椒5个。 第一步：处理鱼。将鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划出花纹，以便入味。 第二步：腌制鱼。在鱼身上涂抹食盐，搓匀后，腌制20分钟。 第三步：炸鱼。锅中放油，烧至六七成热时，把鱼放入锅中，煎至两面金黄。 第四步：调酱汁。小碗中加入两勺白糖、四勺白醋、一勺老抽，搅拌均匀后，倒入锅中，烧开。 最后一步：收汁儿。汤汁变得黏稠后，放入切好的葱姜蒜和干辣椒，熬几分钟就可以关火出锅啦。 这样一道酸甜开胃的糖醋青背就做好啦！
另外分享几个做鱼的小技巧~
1.鱼腹中的黑色膜腥味很重，一定要清理干净；鱼腮中也含有大量的细菌，不要残留任何腥味儿的黑色膜，都要刮掉哦；
2.刮鱼鳞的时候，注意不要刮伤手。如果刀工还不熟练的话，可以先用小刀刮去鳞片，再用热水擦洗；
3.煎鱼前先把锅烧热，再均匀地抹上一层食用油，油热后把鱼放进去，这样就不会粘锅了；
4.调酱汁的时候，可以根据自己的口味加多一些佐料，味道更棒！ 学会了嘛？快动手做起来！