红萝卜英子怎么做好吃？
我小时候，记得我奶奶常常做这道菜，现在回想起来，那味道简直美极了！ 但是因为做法比较复杂，而且需要准备很多食材，所以后来就不经常做了。 我奶奶说，这道菜的精髓在于“三腌”和“三浇”，下面我把具体的做法分享给大家 准备原材料：
1、猪五花肉，刮洗干净，切成薄片（薄厚要均匀）；
2、大葱白，切片；
3、生姜，去皮切片；
4、鸡蛋，取蛋清与猪肉拌匀，加淀粉上浆备用；
5、红萝卜一根，刨成丝。 第一步：腌制 在盆中加入一勺白糖、两勺花雕酒、少许味精和鸡精，搅匀后把切好的肉片放入其中，浸泡一个小时左右，让肉充分入味。 这一步里面加入的糖不要太少，因为后期味道偏淡，就用加了糖的汤汁拌饭也很美味。
第二步：炸制 起锅热油，油温六成热时，将腌好的肉片放入锅中炸至定型，然后捞出沥油待用。 注意油温不要太高，不然容易把肉片炒糊。 第三步：制作 锅里留底油，下入葱姜片爆香，接着放入剁碎的红萝卜和黑木耳煸炒。 这里可以根据自己的喜好选择放不放黑木耳，因为我个人觉得放了之后会抢了红萝卜的风头，不好吃。 如果红萝卜水分较大，可以把它们挤干后再进行下一步。
第四步：收汁 等到红萝卜已经明显脱水后，倒入炸好的肉片，快速翻炒，然后沿着锅边淋入一圈烧热的熟猪油，迅速翻匀，使每片肉都沾满油脂，变得润泽柔软。 最后根据口味调入适量食盐即可出锅。 这道菜里，我最喜欢的就是这个用烧热的熟猪油“浇”在肉片上的步骤，油珠四溅，香气扑鼻，让人欲罢不能。