猫虎虾怎么做好吃？
做法其实挺简单，但要做的好吃还真不容易。。。 首先选鲜活的大虾（死的绝对不能吃！会中毒的！），清洗干净后去掉虾壳，留虾仁备用； 把鲜虾放入加了少许盐的开水锅里焯熟，变红后立即捞出沥干水分备用。这一步主要是去腥，同时也可初步熟成虾仁。
把海米用清水冲洗干净泡软。
用刀将嫩姜切成细末，葱花也切得细一些。
调一个碗底：取一个小碗，加入生抽、老抽、白砂糖、香醋和一小勺淀粉调成汁待用。注意不要加盐了哟，生抽和老抽调色就足够了。
开始炒制：锅内放适量油烧热，倒入姜末爆香，然后加入虾仁和海米一起翻炒片刻（如果太干了就稍微淋点凉水进去）。
等到虾仁熟透并且汤汁变浓时，撒入葱花拌匀起锅装盘即可。 一盘美味营养的“猫耳朵”就做好了。
1.为什么叫“猫耳朵”呢？因为这道菜成型之后，看上去就像一只只可爱的小耳朵。 2.为什么要加海米而不直接加虾仁呢？因为加了海米以后菜肴会更加鲜香哦～而且用海米代替味精或是鸡精也很不错哒。