素炒空心菜怎么做好吃？
素炒空心菜的家常做法 食材准备： 空心菜500g、油适量、盐适量、蒜3瓣、红尖椒1个； 制作过程： 1、空心菜去根洗净，沥干水分备用。（注意：不要挤水哦！）
2、切成段。 3、红椒切丝，蒜切片。 4、热油锅，下蒜片爆香。
5、加入红椒丝翻炒。
6、放入空心菜爆炒1分钟。
7、加盐和鸡精调味即可。 小提示： 炒这道菜的时候一定要注意火不要太大，否则容易变色。 另外，我不太喜欢把空心菜炒的太熟，这样的话口感会不好。 如果不喜欢吃到有辣椒的，就可以把辣椒丝放弃掉，这道菜其实是不太需要放很多油的，因为空心菜的含水量很高。 炒的时候盐也要少放，因为后面还有步骤要放鸡精呢。 我一般是先放少许盐进去，炒几下后，感觉盐的味道比较淡了，再少量多次的加进去。 其实用这种方法做的素菜有很多，比如说青菜、菠菜都可以这样炒。
在烹饪过程中要多注意观察，火太大的话，可以盖上锅盖焖一下，防止颜色炒得过深或者炒焦了。 蔬菜的烹饪方法还有很多，例如焯烫、水煮、干煸等，大家平时可以多尝试不同的方法做蔬菜，做出自己喜欢的口味。 我的话就比较专一了，最喜欢的就是清炒，最简单也最好吃~