炖豆皮好吃吗？
作为一个正宗东北人，我小时候每年冬天都能吃到妈妈炖的豆腐皮儿（也叫百页）。 东北的豆腐不同于南方的豆腐，是硬硬的豆腐块，需要泡在水中、点卤水、压豆腐、破豆块，最后才能得到一块一块的豆腐。而北方的豆腐是软软的豆腐脑儿，直接可以拌进猪肉里做成肉馅或者包在面粉里做豆腐卷。这种豆腐比较嫩，不宜长时间的烹饪，所以最好吃的方法就是炖。用鸡、排骨或者猪骨来炖，汤汁浓浓的，入口滑溜溜的很好吃。
炖豆腐皮儿也是一样的道理。把买回来的豆腐皮儿用水泡开(如果买的豆腐皮儿比较新鲜的话不用浸泡，直接清洗就可以了)，然后切成丝儿备用。肉切片或剁成馅，胡萝卜切丝，香菜切段，一起放入油锅炒熟(加料酒、酱油和盐调味)。然后把切好的豆腐皮儿倒入锅中，加入盐和水开始炖，炖至入味儿就可以吃了。 如果有榛蘑或者香菇的话也可以一起放进去炖，会更香！我最喜欢在里面加上粉条一起炖，炖的烂乎乎的，一口下去全是肉和菜的味道，特别满足！