肉卤了怎么做好吃？
卤肉的制作步骤如下。 1.将新鲜的猪皮洗净，切成小条状备用；将葱、姜洗净切片备用。
2.锅中加入植物油烧热，放入白糖熬糖色，等呈枣红色时，把切好的猪肉放入锅内翻炒至上色。
3.锅中加入适量清水，放入酱油、食盐、味精以及八角、桂皮、花椒、丁香、陈皮放入锅中炖熟。
4.将煮熟的卤汁浸泡在容器中，让其自然冷却，之后装入塑料食品袋中入冰箱冷藏存放。 做卤肉的时候要注意以下几点：
（一）炒酱的时候要多放点油，因为做好的卤菜是要淋上汤汁的。
（二）用冰糖代替白糖，这样颜色更红润好看。
（三）用冷水炖煮肉类，可以使肉质紧实有嚼劲。如果热水下锅，就会使蛋白质快速凝固，导致口感变老变柴。
（四）香料不要太早就放进去，否则易糊味。
（五）最后可以勾芡让卤汁均匀包裹在食材表面效果更好看一些。 如果不急着吃的话，可以将做好的卤肉浸泡在卤汁里，浸泡的时间越长，味道就越香浓。每次夹起一块来，就着白米饭吃，那可真是香啊！