京包怎么炒好吃？
我是老北京了，这个菜我做过很多次，每次用的佐料都不一样，有的是八角、干红辣椒、葱姜蒜，也有过加盐腌渍两小时后倒出，用花椒、大料、辣椒炸锅再加老抽酱油的，还有用过香叶、桂皮、小茴香、干辣椒的....总之做法不少。但最好吃的还真就是最简单的一种，今天给楼主试试。 用料：豆瓣酱2汤匙（30ml），料酒1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），水淀粉2汤匙（30ml） 做法： ① 将猪肉洗净，用刀顺着纤维组织切片，不要切得太薄。
② 大火加热炒锅中的油至七成热，放入豆瓣酱炒香，接着放入料酒、生抽和白砂糖炒匀。
③ 把之前切好的肉片放入锅中，加入清水没过食材，大火煮开后转小火炖煮约一小时后，加入水淀粉勾芡即可。
注意：这道菜其实挺简单的，主要就是炒豆瓣酱的时候油温一定要够高，这样才能把酱的香味释放出来。有些人做这道京包菜味道不正，可能就是这一步做错了哦！