炒皮怎么做好吃吗？
炒皮的制作非常简单，但想要炒得好吃并不容易。要想把皮炒入味儿，需要掌握好两个关键点：一是油温不能太低也不能太高，二是下锅后一定要迅速翻拌均匀。接下来就来详细介绍一下具体的制作方法。 【食材准备】猪头皮、青红辣椒、葱姜蒜。
【调料准备】老抽、生抽、啤酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。
第一步——处理皮 买回的猪头肉（也就是猪蹄上的皮）用冷水浸泡出血水，然后刮干净上面的油脂和污迹，冲洗干净备用。 第二步——煎炸皮 锅中放油，下入处理干净的猪皮，小火煎至表面金黄酥脆。
第三步——炒制 锅中留底油，下入葱、姜、蒜，爆出香味后加入青红椒圈炒香。然后倒入煎好的猪皮，大火爆炒片刻，接着调入生抽、老抽、糖和啤酒，将汤汁烧开，淋入适量淀粉勾芡，最后撒一把葱花提香增色就可以出锅了。
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