茄糊怎么做好吃？
准备食材，茄子两根，鸡蛋两个，面粉适量 将茄子切成小段，放到碗中 用筷子或者勺子，压碎 加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、酱油、花生油腌制15分钟左右，让茄子入味儿。（这里可以用搅拌机搅成泥，更省事） 两个鸡蛋打入碗中，加少许料酒和酱油调匀；把腌好的茄子倒入蛋液中，使每根茄子都沾上蛋液。 再拌入适量的面粉，使每个茄子都均匀地裹上面粉。
锅中多倒一些油，七成热的时候放入茄子开始炸，小火慢炸，不停翻动，防止粘连和炸糊。 炸至表面金黄即可捞出控油。 配上一碗米饭，美味又营养！
小提示：
1.做茄糊最好选择圆形，长条形的茄子的做法跟这种做法差不多，只是最后成品的口感会有差别。圆形的茄子做成这道菜肴，入口是软软的，长条形的茄子做成这道菜，入口是韧韧的感觉。
2.茄子切得越薄越好，这样比较容易入味而且熟得快。如果比较厚的话可以事先在顶部切十字刀，这样可以方便入味，同时也不会太难熟。 我是用蒸锅做的，如果用微波炉加热的时间可能要比我用的时间长一点。