我是很爱下厨的，也在社交平台发一些自己做的美食。最近有很多人在追问我关于橄榄菜的味道和购买问题。 为了统一回复大家，在这里我就详细介绍一下我最爱吃的一款橄榄菜——凤祥斋橄榄菜。（其他牌子的橄榄菜我也买过，但感觉还是这款最好）
【包装】：玻璃瓶+锡纸包装，看着就很有质感，也方便保存和携带。 【味道】：咸淡适宜，不咸也不齁，口感相当好。 早上起来熬粥的时候，放一些进去，那简直就是完美搭配啊！我老婆不喜欢吃青菜，但我知道她缺维生素，所以每次都会给她抓一把这个橄榄菜放进粥里，她喝着觉得味道不错，也就随我了.... 还有我最爱的炒饭，也是放一些进去，香喷喷的。
【价格】：价格对我来说有点小贵，一瓶360g要五十多块。不过算下来，一天只要一块多钱，也就一瓶水的价钱，性价比还是挺高的。 一开始我也不知道这瓶小小的橄榄菜有多重，后来看了配料表才知道，原来里面足足有500g的橄榄原料呢，真是相当给力了啊！
井欣欣优质答主榄菜的选材和炮制技艺十分独特，选用的是肥嫩、无核、清甜的珠山水葱和大肉鲜甜的大矮山的大芥菜为主要原材料，加放入南乳、蒜肉等配料，用上等生油，配合特制酱料和传统技艺，经泡浸、摊晾、洗切、腌制、切碎、拌合、酱缸装坛、陈化等繁锁工序精制而成。
市场上的榄菜主要有袋包装和玻璃瓶装两种包装形式，在选购时要注意观察包装是否有破损，玻璃瓶是否有松动漏气现象。袋包装的榄菜还要观察袋体是否处于膨胀状态和是否有渗漏现象。观察合格后要打开包装进行观察和分析，首先看颜色是否乌黑发亮且无杂质，好的榄菜的色泽和乌金一样，晶莹而闪光，若菜色呈暗黑或黑绿色则为劣品。其次注意菜汁是否透明，好的榄菜菜汁应该为清亮淡绿色，若有沉淀或混浊则不能选购。第三是注意榄菜的味道，掀开包装后注意是否有生酱油或生油味，是否有酸腐味道，若有则不能选购。
把包装打开后要趁热食用，若不能一次用完应放在容器内并加点菜油加盖后在放于冰箱进行保存，可减少油味的挥发和风味成分的氧化，延长榄菜的口感和风味保存期，但应尽快使用，一般以3天内食用完毕为宜，且从冰箱取出后要立即食用，不应在常温下再次存放，避免油菜风味迅速消散和品质腐败。
现在，榄菜已经走出潮汕，在广州和珠三角已经非常普遍，其他大城市的中高档酒楼也经常见到。
