首先买新鲜鸭蛋，不要陈蛋。把鸭蛋洗净放入盆中，加入清水浸泡半小时。然后取出鸭蛋，用厨房纸擦干表面的水。 准备好一个无油的平底锅，烧热后，改小火，并倒入60ml的白酒，再磕入3-5个鸡蛋。用筷子迅速搅散，使蛋液均匀沾上白酒。 然后在锅中铺上一层锡纸，将蛋液平铺在锅底。盖上盖子，小火煎2分钟。随后在表面撒适量食盐，再盖上盖子，小火煎3-4分钟即可出锅。
注意：整个过程中都要保持用火状态稳定，不可大火或小火，导致鸡蛋生熟不一。 这样一道美味的咸蛋黄煎蛋就做好了！如果你也喜欢美食，不妨每天来一起做出营养美味的健康三餐哦！
禄誉航优质答主鸡蛋在盐水加佐料中浸泡一定时间后，蛋白蛋黄都变成茶褐色，味道又咸又鲜，风味独特，制作方法简便，营养丰富，携带方便，老少皆宜，是理想的旅游食品和宴席凉盘的佳肴，特别是农村过红白事务时，泡制的咸鸭蛋、咸鸡蛋是盘盘必备，下面我将制作过程介绍如下：
制作前的准备：选择大小基本一样，新鲜无裂逢的鸡蛋或鸭蛋，将鸡蛋或鸭蛋冲洗干净，并用消毒柜消毒后取出备用。
1、配制浓度为20%—25%的精盐水（冬天稍浓点），放入煮沸消毒后的盆内，加入适量的五香粉、花椒粉、辣椒粉、生姜块等佐料，搅拌均匀凉晒备用。
2、在盐水盆内放上一块比鸡蛋稍大点的竹片，将消毒后的生鸡蛋或鸭蛋放在竹片上，让生蛋全部浸在盐水里面，然后放到阴凉通风处浸泡，浸泡的时间大约为10—15天左右，生蛋就可变成色香味俱全的茶褐色的五香咸鸡蛋或咸鸭蛋了。
