炒粉皮炒什么好吃？
1、准备食材，鸡蛋两个，粉皮一把（约300克），葱蒜适量 2、把粉皮用冷水浸泡变软 3、把泡发好的粉皮切成细丝状，放在大碗里备用 4、磕入两个鸡蛋，放点盐和葱花拌匀
5、锅烧热，倒入植物油烧至七成热时，加入拌好的粉皮蛋液快速翻炒成熟 炒的时候要用筷子不停地搅拌均匀 这样炒出来的粉皮才不会碎
6、另起锅，倒入一点食用油，放入葱姜末炝锅加少许生抽调味儿，关火后把热油泼在葱花上爆香，然后把炒好的粉皮蛋放入锅中翻炒均匀即可出锅 我没有放鸡精或者味精这类的调料，如果感觉味道淡了可以加点酱油再提味
小贴士：
① 炒粉皮的时候一定要用大火快炒，而且过程中要不停地搅拌，不然会容易粘锅底
② 由于粉的本身含有一定的盐分，所以不用再放盐了
③ 我做的这个分量大概够三个人吃，如果人少可以吃之前再拌好让粉皮充分吸收咸味儿