甲鱼怎么杀了好吃？
1. 宰杀：把甲鱼翻过身来，背朝上腹部贴地，用刀在背部沿中央脊柱划开，取出内脏，冲洗干净血污；再把甲鱼身支起来，用刀刮去背部的软皮，同时撕下鱼肉、剔出骨刺（可保留少量脊骨）。
2. 烹制：将甲鱼下锅熬煮成汤，佐以葱姜料酒等调料，即得汤汁浓郁的清汤煲。亦可加入火腿、冬菇、香菜等一起熬汤饮用，更添风味。另外还可将鱼肉用油炸熟，拌入调料食用，或煎炒烹炸做汤涮锅，荤素皆宜。
小贴士 如果一次买回的甲鱼量较多，也可以把甲鱼肉剁碎，拌入调料做成饺子馅，包饺子、包包子，味道也很不错呢！ 除了上述做法外，我们也可以在烹调时添加一些具有祛寒清热功效的草药和食物，例如： 菊花：清热解毒，明目止渴。 用50g干菊花泡水当茶饮，有保护心脏、血管，防止动脉硬化，降血脂，降血压等功效。
金银花：清热解毒，凉散风热。 用50g金银花泡水当茶饮，能防治心血管疾病，降低胆固醇，增强淋巴细胞吞噬功能，还能调节胃肠蠕动，抑制肠内致病细菌生长。
蒲公英：利尿消肿，清热解毒。 用50g鲜蒲公英焯一下水，蘸酱生吃，对肾炎患者有很好的辅助治疗作用。蒲公英还有抗疲劳的作用，能够迅速缓解机体疲劳状态，是“天然补药”。
牛蒡：消炎止痛，清湿热。 用50g牛蒡切片煮汤喝，对于由湿热引起的痘痘、口腔溃疡等有很好疗效。用盐水浸泡或小苏打清洗，可以去除甲鱼肉中可能含有的寄生虫，安全有效。