牛肉生炒怎么做好吃？
我说的这个做法比较适合做牛里脊，用牛柳来做，如果用了牛腩或者是牛肉来炒，就按照普通的做法就可以了~ 首先把牛里脊顶刀切薄片（顶刀切的意思是顺着肉纹理去切），加入两勺酱油、一勺辣椒油、两勺料酒、两勺淀粉拌匀腌制半个小时以上。 准备一些葱丝和辣椒丝，再准备一个鸡蛋清。
锅内多放些油，油温七八成热的时候放入辣椒丝和葱丝爆香，然后下入腌好的肉片快速滑散，待变色迅速倒入事先打匀的鸡蛋清，翻炒均匀后马上出锅。这样做出来的炒肉是滑嫩脆爽的！
如果喜欢软嫩一点的口感就把鸡蛋清换成水淀粉；如果想更爽脆一点就在水里加少许白醋或者米醋；如果不喜欢吃辣就可以不放辣椒或者少放辣椒。