蒸碗的汤怎么做好吃？
20年蒸菜经验，教你5种方法让蒸菜汤更美味 相信很多人在做蒸菜的时候都有这样的困惑——菜蒸熟了，可这汤汁也太清淡了，一点也不可口。那么今天胡师傅就教大家几个让汤汁变美味的方法，让你做的蒸菜更好吃！ 一、调汁拌饭 准备材料：蒸鱼豉油、生抽、老抽、白糖、葱花、香菜末。 做法步骤： 1.在碗中加入3勺蒸鱼豉油、2勺生抽和1勺老抽，然后加入适量白糖和清水稀释；
2.将稀释好的调味料倒入锅中，一边加热一边搅拌，等到锅里的酱汁沸腾后关火，撒上一把葱花和香菜末搅拌均匀即可。 二、勾芡增稠 在制作蒸菜时，我们可以往锅中添加适量淀粉水进行勾芡，以此来让汤汁变得浓稠一些。不过需要注意一点，因为蒸汽的温度非常高，所以往里面放入生粉等淀粉类食材是很容易糊底的，因此我们最好使用玉米淀粉或者马铃薯淀粉，这样能防止面糊脱落。 三、打入鸡蛋液 在制作蒸菜时，我们还可以在碟子中打入一个鸡蛋，然后把准备好的食材放在鸡蛋上面，等到蒸制的过程中，鸡蛋液就会融入到汤汁中，从而让整道菜肴的口感变得更加丰富。 四、留一点汤汁 很多人在烹饪蒸菜时都习惯把盘中的汤汁全部撇干净，其实这样做是非常错误的。因为蒸汽的温度非常的高，所有的蔬菜在高温的环境下都会流失一定的水分，此时如果撇去多余的汤汁会进一步导致水分的损失，最好的处理方式就是留下少量汤汁浸泡食物。另外，在食用前淋入蒸鱼豉油也能起到调味的作用。 五、炒糖色 想要让蒸菜的汤汁更加鲜美红润，我们可以适当炒制一下糖色。在锅中加入适量的食用油，然后将白砂糖放入锅中，用小火慢慢熬制成焦黄色，当锅中有棕色的烟雾升起时，我们就可以关火焖锅了。等到温度下降后，将做好的酱油溶液倒入锅中拌匀就可以了。