灌香肠怎么蒸好吃？
这个我可有发言权了，我家每年做熏酱、灌香肠、炸丸子、煎饺都是我爸负责。我只要负责吃！ 先说原料：
1.新鲜猪肉（前夹肉）
2.酱油（最好用生抽和老抽混合在一起）
3.白酒
4.白糖
5.八角
6.桂皮
7.丁香
8.花椒
9.大料
10.香叶
11.红小豆
第一步：选肉并切成小块儿（肥瘦比例为3比7）；
第二步：放调料：除红小豆外所有材料都放锅里，小火熬半小时，然后放入红小豆，继续熬一个多小时至香气四溢就可以关火了，把卤汁放在一边让其自然冷却。（这里一定要记得放白酒，起到去腥增香的作用）
第三步：灌肠。找根吸管，插入猪大肠内，慢慢往里灌，直到全部灌满为止。
第四步：熏制。把灌好的香肠挂起来，下面用文火慢慢烧，直到表面呈漂亮的琥珀色即可。
现在来谈谈蒸的问题：上锅蒸之前，先取一根筷子，在表皮上扎几个洞，这样更容易入味且不会散开了，再隔水旺火蒸一个多小时就可以了。
注意：一定要把表皮蒸透，不然会有腥味。但也不要蒸得太软烂，保持一定的嚼劲会更好。