卤猪肝炒什么好吃？
我吃过最好吃的卤猪肝，是住在杭州附近小镇的时候，一个邻居爷爷做的。 那个爷爷已经去世了，但是做卤味的手艺是他留下的最大的遗产。他做的卤味，真的超级好吃！怎么炒都好吃！我妈妈每次去买菜，都会挑一块豆腐干或者一块藕给他带去。后来搬走了，也依然会想念他的卤味，我妈偶尔会做来解馋。 我吃过最好吃的卤猪蹄也是他做的，当时买了个电砂锅，晚上把猪蹄放进去，加点葱、姜、酱，用小火炖一整夜。早上起来捞出来，凉冷后切小块，拌上酱，一口下去，胶质感满满，巨好吃！
后来我自己学会了做饭，做过两次卤猪肝。一次是把酱油、老抽、豆瓣酱和剁碎的辣椒一起下锅熬得红亮亮的酱汁，用来卤煮切好块的猪肝，但这样做出来的卤肝味道比较厚重。还有一次是用老卤水加花椒、八角、桂皮等香料直接卤制，做出来的卤猪肝带点回甜，但不够香。 用最简单的做法，做出最好吃的美味，这是我一直在追求的美食境界啊。
不知道题主说的是不是这个意思呢？ \n
猪肝的吃法有很多，比如：清炒猪肝、蒜苗炒猪肝、洋葱炒猪肝、酸菜炒猪肝、卤猪肝炒青椒、猪肝炒木耳，下面与大家分享一盘卤猪肝炒青椒的做法。
准备猪肝400克（猪肝要选黑紫色的，颜色浅的不仅口感差，还会有腥味。猪肝一定要熟透才不能有对人体有害的物质，因此炒之前最好卤熟）、青椒2个（青椒营养丰富，做法简单，生熟皆可食用）、葱姜蒜适量。
首先将买回的猪肝切成薄片，加盐和淀粉（主要是用来去腥），加入适量的水浸泡一会。将青椒去籽切成条，准备一些葱花、姜丝、蒜片待用。
猪肝浸泡一会后，捞出来放到锅中开水焯一下，煮至7、8成熟，捞出待用，并将煮猪肝的水去掉。
起炒锅，放底油，油热后爆香葱姜蒜，放入猪肝，大火翻炒，烹入料酒，加入生抽调味调色，再加入青椒，炒至青椒成熟，最后加盐和鸡粉，出锅前淋入一点香油炒匀即可出锅。
喜欢辣椒的可以加一些干辣椒，味道更鲜香。
