水煮蔬菜哪个好吃？
作为一个爱吃蔬菜的人，这个问题我有权利答！ 首先，蔬菜汤和蔬菜沙拉都不算是水煮菜，因为它们并没有“水”这个要素。蔬菜汤是菜肴做法中比较奢侈的一类，用料讲究、工艺繁杂，做好喝肯定是很好喝的，但说不上有多少营养价值；蔬菜沙拉主要是吃新鲜蔬菜脆嫩的口感，搭配酸奶、蛋黄酱等酱料调味，虽然也有水存在（沙拉酱里主要原料就是水），但远远谈不上“水煮”。
水煮这个词其实是很不严谨的，它只能表达一种烹饪方式——用沸水焯熟。而用这种方式做出来的菜肴，营养损失通常都非常严重，可以说跟“好吃”基本不沾边儿了…… 但假如我们不考虑营养价值，只说“好吃”，那答案就很简单了——你爱吃的蔬菜怎么做都好吃～ 所以问题就变成了“你喜欢吃什么水煮菜”，而不是“什么水煮菜最营养”……对吧。
我小时候不爱吃青菜，只爱吃荤菜，所以家长就用各种办法做给我吃，比如把青菜剁碎包在饺子皮里面做成小笼包，或者用水煮法做给 我吃——把青菜切成丝儿，用热油爆香后加水煮熟，加食盐调味儿，这就是我记忆里最好吃的青菜汤了。（哦，还有用鸡架子煲的菜汤也很好喝~）
后来长大了，不挑食了，才知道原来青菜不仅可以炒着吃，也可以烫着吃或涮着吃。用白水煮一下，加点儿麻酱、醋、酱油、辣椒油，就是最好吃的烫青菜了；要是喜欢清爽一点儿的，还可以用开水焯一下，挤干水分拌点儿香油、酱油，就是最好吃的炝菜了。
现在生活条件更好了，大家开始追求健康饮食，就会觉得白水汆烫的青菜没什么味道，不好吃。但其实白水才是最好的调味料，最能保持食材的原汁原味儿。只是我们习惯把盐、酱油、糖、花椒粉之类的东西当成调味品，却忘记了白水也是很好的调味品啊。