作为一个土生土长的湛江人，我告诉你，烤生蚝最好的做法是白灼+蘸料 第一步：洗生蚝.用刷子刷掉表面的泥沙，最好挤一下水分（去掉腥味） 第二步：打汁（这步可要可不要），把蒜剁碎，加入生抽、白糖、胡椒粉调成酱汁 第三步：煮生蚝，水开后下锅，烫熟后捞起摆盘 第四步：调酱汁，烧红锅后下油，放入蒜蓉、葱花、香菜、辣椒圈爆香，倒入调好的酱料，熬至浓稠后淋在摆好的生蚝上即可 你也可以打个鸡蛋进去搅和搅和，更香浓！
对了，蘸料还可以这样调——蒜蓉+葱花+香菜+辣椒圈拌在一起，喜欢吃辣可以多放点辣椒
经士今优质答主用砂锅烤大蚝有以下几个步骤：
1、大蚝洗净后从中间划一刀，不要把壳划透。然后调上料汁：老抽、生抽、耗油、少许糖、少许水、少许生粉，搅拌均匀。
2、将汁料倒入大蚝中，撒上蒜茸、葱花，包上锡纸放入烧好水的砂锅中隔水小火慢慢焗20分钟。
3、取出撒上葱花就可以上桌了。如果喜欢辣的，可以撒上辣椒粉或者浇上辣油。最好直接拿个壳子吃，这样才够味，更有感觉。
温馨提示：大澳吃多容易惹来“风”。中医常把引起疾病的原因归为风、寒、暑、湿、燥、火'六淫邪气'，海鲜属于发物，耗伤人体阴液，多食更易导致内火。所以食用生蚝等海鲜后，少喝羊肉汤，也不宜与羊肉同食。同时，生食生蚝不可过量，如胃肠功能不好的人也不适宜生食。
