吃凉豆腐怎么做好吃吗？
1、准备食材，卤水豆腐和新鲜豌豆各半。（我用的是豆浆过滤出来的豆渣，煮熟后的颜色呈淡黄色）
2、豌豆用新鲜的更好，但是家里没有就用了冰箱里冷冻的，味道也是一样的啦~~把豌豆剥出来放到清水里浸泡，泡的时候加入些许面粉，这样豆子就很容易洗干净了 （我本来是想放淀粉的不过家里没现成所以放了面粉，感觉效果差不多吧！）
3、把豆腐切成小丁备用。（我的豆腐是卤水的所以不是很嫩很滑，如果是石膏的应该会更好切一些）
4、热锅热油，放入花椒、八角爆香后捞出来不要。再倒入切好的豆腐丁小火煎至两面微黄，然后加入生抽、老抽、白砂糖和少量的盐调味上色。（注意火候，不要太大火，容易焦糊；也不宜小火，那样豆腐很容易吸进去水分变得软烂不好吃）
5、豆腐煎好以后倒入切好的豌豆，撒入白糖和胡椒粉提味，最后倒入开水没过食材，中火煮开后转小火慢慢炖至入味。（这里加开水是为了避免冷水下锅导致豆腐吸入过多水分而变得软烂影响口感）
6、收汁到合适的浓度就可以出锅了。最后可以撒葱花或者香菜作为点缀。
这样一道美味又简单的豆腐菜就做好了，尝一口，咸甜适中，回味无穷呀~~~