腊兔子怎么做好吃？
我是做兔肉食品的，对兔肉的了解比较深，平时也喜欢研究各种家常小炒，下面是我最喜欢的几道做法，有简单快手的，也有精致好吃的，你最喜欢哪一道呢？ 首先推荐这个懒人版，不用切兔头，也不用砍骨头，直接整只卤，特别方便。 用料：黄姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白糖 1. 把洗干净的兔肉放在干净无水的锅中，加入所有香料和调料，开水烧开以后，小火慢慢煮熟(约8分钟) 2. 关火让兔肉浸泡在汤汁里慢慢入味儿（至少要一个小时） 3. 最后大火收汁，撒上葱花出锅 这是做好的样子，咸香入味，特别好吃。
接下来推荐下我最爱吃的香辣兔丁，也是下酒的一绝啊~ 用料：兔肉、青椒、小米椒、泡姜、大蒜、大葱、香菜、花生、芝麻酱、酱油、醋、糖 1. 新鲜兔肉放清水中浸泡出血水，多换几次水，清洗干净后沥干水分备用 大厨秘技！做兔丁或者兔片的时候，不要像做鸡肉一样剁成小块，这样不好吃。正确的做法是，把兔肉放到菜板上，用刀平着从中间片开（但不要完全片开），然后再横向片成大小均匀的肉丁。这样做出来的兔丁肉质不会松散，而且很有嚼劲。 切好的兔丁用生抽、老抽、白糖腌制半个小时以上，时间越长越入味。
2. 青红辣椒去籽切成丁，泡姜片切丝，大蒜切片，葱白切段，香菜切段备用。
3. 锅中热油，下入腌好的兔丁炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。 另外准备一个容器，倒入适量白酒、酱油、白砂糖和醋调成芡汁待用。注意酱油和醋都不要再放了，因为之前腌兔丁的时候已经放了很多了。
4. 另起油锅，五成热时下泡姜、蒜片、葱段炒香，再倒入青椒红椒丁和香菜段翻炒均匀，然后倒入事先调好的芡汁，大火煮开后转小火炖10分钟左右。 最后倒入炸好的兔丁快速翻炒，使每一个兔丁都能均匀的粘上一层酱汁，撒入熟芝麻和花生碎即可盛出享用啦。