冬瓜片虾米怎么炒好吃？
准备食材，新鲜海米(即虾仁)50克、冬瓜200克、鸡蛋1个、香葱适量。 调料：盐3克、白糖3克、胡椒粉2克、料酒5毫升、生抽5毫升、老抽2毫升、玉米淀粉适量、清水适量。
具体的做法如下：
1、准备好所有的食材。
2、冬瓜去皮去籽后清洗干净然后切成薄片。
3、把切好的冬瓜放在盆中，加入少许的盐腌制10分钟。
4、腌好的冬瓜用手挤出水分备用。
5、海米用清水浸泡回软。
6、把海米倒进锅里，加入足量的清水煮滚，接着放入挤干水分的冬瓜快速焯烫一下。
7、焯烫过的冬瓜控水捞起。
8、重新起锅热油，油热后爆香葱花。
9、然后把海米和冬瓜倒进去爆炒几分钟。
10、然后调入适量的盐、胡椒粉、白糖和料酒继续翻炒片刻。
11、最后用少许的醋和生抽调味提香，加少许的老抽上色，最后撒上葱花就可以出锅享用了。
小贴士：
1、清洗海米的时候，可往水里加入适量的面粉或者淀粉，这样能够很好地去除海米的腥味。
2、在烹制的过程中，一定要控制好时间，不能把海米和冬瓜过烂了，保持一定的嚼劲比较好。