炸串如何更好吃？
1.穿串儿很重要 最好用竹签，如果使用木签，烤制过程中可能会产生有毒物质。 注意肉类和素菜要分开穿串儿，避免串儿上黏连生油，影响观感。蔬菜可以浸水备用，这样处理过的蔬菜口感会更好。 荤素比例在4-6：1为佳（参考海底捞标准）。
2.腌制入味很重要 如果食材较大较厚，可用刀背轻轻拍松或用筷子扎眼，便于腌制入味。 用竹签串成串儿后，应及时涂抹酱料进行腌制，使其均匀入味。 酱料可事先准备，直接涂抹食用即可。也可先用生抽、老抽等调好味道，浸泡一个小时后再蘸取食用。 注意！腌制的酱料不宜过多或过少。太多会太咸，太少则不够味。 以能尝出酱香味为宜。 还可以往里面加入白糖、味精提鲜。 总之，一定要保证食材入味，这样才能更好吃哟~
3.摆盘很关键 一个好看的烧烤摊，必定有一副漂亮的烤架，上面摆得整整齐齐的。 同样的，我们在家做炸串儿，摆盘也很重要。 最好选择深一点的盘子，这样可以有效防止油滴四处飞溅。 若是油淋多了，也可以方便清洗。 把串串儿摆在盘子里，一看起来就很高级有没有！
4.油炸很重要 这个“炸”字，可是重点啊！ 首先在油温的选择上，就应该选高温热油。 温度太低，容易导致食物生熟不均，表面酥脆，里边鲜嫩。 温度太高，则可能导致外酥里嫩变成硬邦邦。而且颜色也不好看。 所以，掌握好油温是很关键的一步哦～ 另外，要注意保持油温稳定。中途最好不要频繁打开锅门，以免温度骤降，导致不良后果。 如果出现表面已经定型，而内部还是软软的状态，就可以起锅了咯！ 再撒上一层香料粉/芝麻，更有风味。