鱼翅边和什么做好吃？
推荐两款鱼翅边的做法，一款是家常的做法，一款比较豪华，都是用鱼翅边角料做的哦！ 【鱼翅捞饭】 用料：鱼翅边、黄瓜、胡萝卜、香菜、淘米水（或开水）、生抽、香醋、白糖、辣椒油、葱花 做法： 1.将鱼翅边放在清水中浸泡两三个小时，中间换两次水；
2.将泡好的鱼翅边放入锅中，加入能没过鱼翅的淘米水和适量生抽、香醋，大火煮开后转小火焖半个小时左右，关火让鱼翅边自然冷却；
3.把两个鸡蛋打散成蛋液，倒入少许食盐搅匀备用；
4.在冷却后的鱼翅汤中加入青椒圈、煮熟去皮的胡萝卜粒，然后倒入蛋液，大火烧沸后改小火慢慢焖约二十分钟，让蛋丝完全吸收汤汁的味道；
5.最后加入适量葱花、香菜末、辣椒粉和芝麻，混合均匀即可，如果喜欢口感更加丰富的可以在上面拌入熟白芝麻和花生碎。
【干煎鱼翅边】 用料：鱼翅边、姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒段、香菜根、香叶、白酒、食盐、植物油 做法： 1.将鱼翅放在清水中浸泡两至三个小时，中途多换几次水；
2.锅中放入适量水，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶和料酒，煮沸后将处理干净的鱼翅放入锅中，中火慢慢加热；
3.当鱼翅充分吸水后，会开始变得柔软，此时转大火让汤水沸腾，将表面的浮沫撇干净；
4.当锅中的汤汁变成淡淡的咖啡色时，说明鱼翅已经熟了，这个时候可以添加盐调味，然后盖上锅盖，小火闷煮5-8分钟左右；
5.当锅内汤汁收浓，鱼翅变硬挺且入味后，可以关火让鱼翅边继续浸泡着，使味道更浓郁。等气温升高后，鱼翅会变得软烂入味，就可以夹出摆盘了。吃的时候，可配点香菜提香。