食用酵母有什么功效？
酵母能参与碳水化合物的代谢过程，使机体糖代谢处于正常状态，对于防治高血糖十分有益。它还能够帮助调节血脂，尤其对于酒精性脂肪肝和糖尿病患者的高血脂症状疗效显著。经常食用酵母能预防消化道疾病，增强肠胃的消化吸收功能，对于慢性胃炎、消化不良都有治疗作用。酵母中的叶酸和烟酸能改善食欲，促进人体内环境平衡，增强体质。另外，锌能促进伤口的愈合，增强免疫细胞的战斗力，还能对抗有害射线，是天然的保健美容佳品。
酵母中含有多种维生素，每100克干酵母含有10万国际单位的维生素A，维生素Bl的含量达24毫克。24毫克的维生素B2，53毫克的烟酸，7.5毫克的维生素E，1万国际单位的维生素K，此外还含有维生素B6、泛酸、叶酸、生物素等。酵母中含有多种矿物质和微量元素，每100克干酵母中含钙240毫克，磷1540毫克、铁10毫克、镁510毫克，并含有锌、钾、钠、铬、铜、锰等。特别值得注意的是，干酵母中蛋白质含量占55%-60%，其中有人体必需的9种氨基酸，这是酵母优于动物蛋白之处。