长豆角老了怎么做好吃？
我老妈以前就老把长豆角放到咸菜坛子里腌着吃，说是特别开胃，这个好像有点浪费，因为每次都是吃的时候捞两勺出来，所以也不知道能放多久…… 不过老妈说这个做法很管用的！ 还有的做法是做成干煸豆角，其实我觉得这道菜应该算小炒菜吧，比较清淡，豆子也不那么软烂，我很喜欢吃。
做法：长豆角去掉两头和筋后洗净切成段，锅里烧水加入一点食盐，等水开后放入豆角焯一下迅速捞出，然后用冷水冲凉备用；锅里热油，五成热时倒入切好的葱姜爆出香味，然后倒入豆角用中火慢炒，加盐、生抽、老抽调味，最后倒入啤酒没到豆角即可。 等汁收的差不多了就可以出锅了。 这个菜一定要掌握好火候，太大就容易把豆角炒老。
我喜欢吃半熟的，刚好可以保持豆子的嚼劲。如果喜欢软烂一些的，就多焯一会儿。 我妈还做过豆豉排骨焖扁豆，也很好吃的~就是比较费工夫。 以上~~