整只鹅怎么煮好吃?
这个我最有发言权了! 因为我是地地道道的江苏人,我们那里每年入冬以后家家户户都会买上十多只鹅来炖着吃。 做法很简单,先把鹅斩件(斩块我觉得不好吃),锅中热油,放入两片姜片,再把鹅放进去煸炒一会,倒入适量生抽和老抽,炒到一个颜色就可以了。接下来往锅内放入足够的开水(漫过鹅即可),然后把火开到最大,等沸腾后把表面的浮沫撇去,再盖上盖子小火焖上一个小时就可以了。 最后盛出来就可以喝了,喝起来汤汁鲜美,鹅肉酥烂入味。
如果喜欢吃辣的话可以准备适量的红辣椒,切成辣椒圈,放在热油里炸出香味,然后淋在已经做好的汤上面,一道辣香十足的芋艿鹅肉煲就出来了。 除了直接炖着吃以外,还可以做成红烧肉的味道,先炒糖色,把切好的五花肉放到锅里,加葱姜蒜、干辣椒一起炒香,再加上冰糖、老抽和生抽,还有大料、桂皮等香料,加入半碗黄酒或者花雕酒,大火烧开之后小火慢慢炖一个半小时左右,最后放盐调味,收浓汤汁就可以啦。 做好了之后那个味道真是香啊,一块红烧肉配一碗白米饭,那可是绝配哦~