水煎包怎么做的好吃？
这个水煎包啊，是河南开封的特色小吃之一。和山东的葱油饼、山西的莜面窝窝，并称为“三窝”。 据说这水煎包的起源啊，和宋太祖赵匡胤有关系。话说赵匡胤未发迹之前，穷得叮当响。有一天饿得慌，就进一家店去吃包子。正好包子刚出锅，香气扑鼻。但是店主只有三个包子了，于是就对赵匡胤说，要么你先跑三圈，要么就请你吃包子。
结果赵匡胤就跑了起来。边跑边想，我赵匡胤什么时候跌倒了还要爬起来，所以这三圈并不是普通的跑，而是跳着跑。没想到这跳着跑的包子，味道居然很不错，以后就成了水煎包了。 这个小吃呀，在宋朝可是皇家食品呢！到了明朝啊，开封有个朱尚珍写了本《饮食须知》，里面就有关于水煎包的记载。
说起这水煎包啊，皮薄陷大，金黄酥脆。一口咬下去，脆香脆香的。里面的肉馅鲜嫩多汁。来，再配上醋和辣椒，那滋味儿，啧啧啧…… 你别看现在这水煎包风靡全国，其实它还有个别名，叫“锅贴”。为啥叫“锅贴”呢？因为以前这水煎包不是放在锅里水锅里煎嘛，上面盖上盖子，活脱脱一个“盖世神锅”啊，所以就叫锅贴啦。 要做出好吃的水煎包，有两点是必须要注意的：
① 和面的时候要加少许盐，增加嚼劲；
② 和好面后，要醒发2小时以上。
③ 包包子的时候，要留缝隙，免得蒸熟后，塌陷。
④ 擀皮的时候一定要薄而不破。
⑤ 肉馅一定要打够水分，不然干巴巴的可不好吃。
⑥ 下锅煎的时候，火不能太急，容易糊。 至于调料吗，各家各户都有不同。有的放酱油，有的放白糖，还有的放咸菜末……但不如放葱花和大料来得地道。