有哪些好吃的大菜？
大菜，那可是大有内涵的。 要我说啊，所谓好菜，无非讲究两个要点——食材新鲜、工序讲究。 当然，烹饪得当，符合个人口味，有“好吃”这感觉上的加成自然再好不过。 但“好吃”的感觉是很主观的，且会因场合、个人感受等因素而有所差异。 所以我这里的建议是大菜不一定就得是山珍海味，也不一定要有复杂的工艺，重点是要在食材新鲜和工序讲究上下工夫。 拿我自己来说，我是个很重视食材新鲜的人，所以在我家，鱼是刚捞上的，蛋是刚从鸡窝里捡出来的，青菜是自己种的，豆腐是在自家院子里做的…… 用这样新鲜的食材，简单的蒸、炖、炒、炝，哪怕只是随便拌个凉菜都好吃到爆炸！
至于工序讲究嘛，那就是另外一回事了。 比如我做酱猪蹄，要熬三锅酱才能把猪蹄焖烂；做酥皮点心，要和面、擀饼、烙制、烘烤等多道工序才能完成…… 这些工序，有的是为了让菜肴的味道更好（比如酱猪蹄、酱牛肉），有的则是为了突出特色（比如豆包、发糕），无论怎样，这些都是形成“好吃”的必要条件。
有了好的食材和工艺，美味的大菜就成功了一大半。剩下的一小半，就看个人厨艺有没有到位了。 我就吃过自己做的非常难吃的菜……所以在这里就不献丑晒图了。嘿嘿。
总之呢，能熟练掌握食材和处理食材的技巧，那你就能做出各种好吃的大菜啦~