北京哪家油饼好吃？
首先，作为一个地地道道的北京人，我声明一点，我们北京的油条可不是炸麻花的油炸食品！ 我们的油条是发酵食品——在和面的时候加入糖、盐，用温水化开，然后和成面团，放在温暖处醒发至两倍大小（像包子馒头这种需要发酵的面点，北京人管它叫“窝头”）。
下面来说大家提到的油饼——这个比较复杂，分为两种，一种是豆汁儿摊上的“豆汁儿渣儿”，一种就是家常做的酥脆油饼。 先说豆汁儿渣儿——要吃到地道的豆汁儿渣儿可不容易，因为做豆汁儿有一个清渣的过程，这个清渣的豆汁儿渣儿是不能上桌的，不过您可以在喝豆汁儿的时候问老板要一些。当然最方便的是买现成做好的，比如护国寺小吃店就有卖，2块钱一碗。 再说家常做法，一般是用发面饼里面夹上葱丝、青椒丝、胡萝卜丝，再抹上甜面酱、辣豆豉，用荷叶饼卷起来吃。也可以不加葱等菜，就是白面饼夹着辣椒孜然粉吃，跟小笼包差不多。 这里重点介绍一下甜面酱！甜面酱可是地道的老北京味儿，跟那种带甜的甜面酱不同，这种甜面酱吃起来带有明显的麸皮味儿。超市里都有卖的，您注意看看标签，别买到添加了甜蜜素的甜面酱了。
另外，现在有很多自称老北京餐厅的菜馆子，有个菜叫四合碗，里面的汤泡饭非常好喝，您知道吗？ 这是我小时候常吃的汤泡饭，主要原料是豆腐块儿、粉丝、香菜加上虾米或者海带丝，用口蘑汤或者炖肉的余汤来泡饭吃，香啊！ 现在这样的汤水越来越少见了，但是我在西四的一家面馆里看到有卖，8块钱一碗。 还是那句话，地道的老北京美食并没有消失，只是换了地方，没了“京味儿”却多了些“钱味儿”。