包菜什么腌好吃？
用泡菜水腌制，包菜是最合适的了！ 准备食材： 包菜半个、小米椒适量、姜少许、蒜少许 调料： 花椒1小把、八角2个、桂皮1段、香叶5～6片、豆瓣酱2勺、辣椒酱1勺(或者不放大辣椒)、酱油3勺、陈醋4勺 五香粉少许（可选） 做法步骤： 1. 包菜切掉根部，然后用手撕成小块(不要用刀切会损失很多水分)，加入一勺食盐搅拌均匀，让盐完全溶化在汤汁里，腌制半个小时。这个时候就可以开始准备调味料了。
2. 锅里放入少许食用油，凉油放入八角、桂皮和香叶中小火炸至出香味，注意不要炸糊了。 等到香料变色，捞出弃用。
3. 调一碗酱料：锅中放油，下入葱花、姜末爆香，放入两大勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入一大勺生抽、两大勺陈醋、一小勺五香粉调成酱汁备用。 注：我比较喜欢偏咸酸辣口的包菜，所以放的调料相对较足。如果不喜欢太辣的可以考虑少放点小米椒；如果喜欢更酸一点的口感可以少放点儿白醋~根据自家的口味酌情调整哦。
4. 把调好的酱料倒入腌制的包菜里，加入切好的小米椒、姜蒜末，搅拌均匀，使每颗包菜叶子都沾上酱料。 最后盖上盖子，放置一晚上即可食用啦——软嫩爽滑的辣酱拌包菜就做好咯！ 用泡菜水来泡制包菜可以说是很合适不过了！自己在家做也特别方便，只需要一把花椒和几个八角就能制作出一种鲜香味十足的酱料啦~(因为我家一直没有买到新鲜的香菇，所以没有放香菇和泡香菇的水）