什么方法炸猪肉好吃？
20多年前的春节，在老家买了一张油炸糕的票（当地特色，像饺子一样的糕点）。 当时觉得这种食品又贵又不好吃，还很难买，所以印象非常深刻。 后来长大了，离开了家乡，却常常想念那个味道。 所以今年春节，我买了两斤五花肉，用老妈教我的方法做了炸肉。 和我妈做的味道一模一样！ 激动之情难以言喻啊……
做法如下： 五花肉洗净，切成麻将块 大葱切段、生姜切片备用 锅中放水，加入两大勺料酒、葱段和姜片，再放入切好的五花肉。开火，煮出血沫后，用清水冲洗干净备用。 炒锅中倒入适量食用油，油热后放入五大勺豆瓣酱炒出香味，倒入焯过水的五花肉。 开大火，不停翻炒，使酱香味充分渗入到肉里。 当炒到颜色变深，香气四溢时，可以关火让酱汁浸泡在肉里面，让每一块肉都能蘸上酱料的味道。 把炒好的红烧肉连汤汁一起盛入碗中，平铺均匀，盖上盖子，入蒸锅大火蒸一个小时左右。
待肉熟透后，取出放凉。 凉后更有嚼劲哦～而且不会软塌塌一片。 取两个鸡蛋磕入碗中打散，加入适量面粉调成稀稠合适的面糊，再少量多次地加入清水搅拌成浓稠的面糊状。 把放凉的红烧肉表面涂上面糊，使每块红烧肉都均匀裹上一层面糊。 锅中倒足量的油，油热后将挂好糊的红烧肉一块一块放入锅中炸至外表酥脆，熟透后出锅控油即可。 外脆里嫩，咸香可口。咬一口，就爆出浓郁的酱汁来……嗯，太棒了！ 我一共炸了四盘子，老公吃了两筷子后就嚷着要减肥了… 剩下两盘我准备留着明天做点心，或者再来一顿包子馒头大宴……哈哈，这样就不会浪费了。