哪种榨菜麻辣好吃？
四川人，现在在外省打工。 以前家里经常做这个菜吃，做法是这样的——
1、买回来的咸菜（已经腌制好）冲洗一下沥干水备用；
2、锅烧热，加油，然后放豆瓣酱和剁椒酱炒出红油出香味，加入葱姜蒜爆香；
3、倒入咸菜翻炒一会，加水没过食材，大火烧开，小火炖半个小时左右，最后大火收汁即可。 我妈妈做的最好吃了，不过她用的不是榨菜，是用腌萝卜干腌出来的萝卜丁，味道也很不错啦~
这个菜的特点呢，一是咸香，二是有辣椒和豆瓣酱带来的“霸道”的辣味！因为豆瓣酱和辣椒本身就带有很重的咸度，所以不用另外放盐了哦！而且我爸妈做的时候是不会放花椒的，所以我也不放，喜欢吃麻点的可以放一点嘛！ 这个菜在四川很常见，一般用作晚饭。
我记得小时候最喜欢吃饭的时候就是晚上，因为可以吃这个啊！！！哈哈~还有土豆烧排骨或者土豆红烧肉，简直美滋滋~~ 现在自己在外面上学了，每次回家才做这个吃，我妈做的时侯还会给我多留点汤汁拌饭……
现在自己做的话，就弄个简单一点的麻辣水煮菜呗～ 蔬菜类的，我最喜欢吃的是芹菜和海带，所以就做这道菜咯～