蟹粉怎么吃好吃？
记得念书那会，离学校不远有个菜市场，里面有个卖螃蟹的小贩，每次去都见他坐在一张矮桌后面，桌上摊开些报纸，里头用牙签支着刚捞上的螃蟹，准备做熟了卖。 那时我住宿舍，经济也不宽裕，一个月也就两百块生活费，所以偶尔馋虫上来了，也会花五块钱买一只螃蟹，在小巷里找家餐厅加菜。
我记得最清楚的是，蟹盖上面有两团黑膏，我非常喜欢这俩东西，软滑嫩，有点海鲜的鲜，又有点油脂的香，当时觉得美味至极。后来去了更多地方，吃到了各种做法的蟹黄豆腐、蟹粉狮子头，总觉得还不如当年在学校巷子里吃到的那个卖螃蟹小贩做的味道好。
可能那时候见识少，所以才会一直念念不忘。直到后来去了上海，才又一次吃到让人满意的蟹黄美食。 其实要吃到好的蟹肉、蟹黄并不困难，关键是要懂得“洗”蟹。 “洗”蟹可不是把活蟹放在水里搓洗这么简单，正确的“洗”蟹方法是： 第一步：剪掉蟹脚 先用剪刀把蟹腿和蟹钳全部剪下来。 第二步：掰开蟹身 用筷子从蟹身中间插入，向两边用力掰，去掉蟹壳（注意不要直接用手碰触）。 第三步：清洗 在盆中加入清水和食盐，浸泡十分钟；再用牙刷刷净外壳；最后用清水冲干净。 这样处理后的蟹干净多了吧？！
接下来教大家一道简单快手的蟹粉豆腐煲——这是一道由上海本地朋友推荐的菜，在苏州也深受喜爱呢。 步骤如下： 1. 先调个酱汁：碗中加入生抽2勺、老抽半勺、白砂糖少许、香醋2勺、胡椒粉适量，调成汁备用
2. 豆腐切块，锅内下油烧热，放入切好的豆腐煎至两面金黄
3. 另起一锅，爆香葱姜蒜末，倒入调好的汁，小火熬制
4. 放入煎好的豆腐块，小火煮5分钟左右，让豆腐入味
5. 最后撒上葱花，美味即可享用啦~