蛎菜怎么做好吃？
1.把新鲜的海蛎洗净，然后沥干水； 葱蒜是必不可少的，切成末状； 小米椒两个，对半切开去掉籽；辣椒和海蛎都是容易上火的食物，所以去籽能减少一点火气。 姜两片切成丝。 (因为家里有人不吃辣所以我只放了一个小米椒，大家可以根据自己口味适当添加)
2.调酱料！ 这一步是关键！用少量生抽、老抽、白酒和白砂糖先搅匀了给海蛎“上色”，再打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌成糊状待用。 这里要注意的是调料的分量要掌握好，过少则可能使炒出的生蚝有腥味，过多则会过于乏味老咸。
3.锅中放油烧热，放入切好的姜、蒜、小米椒爆香，然后倒入海蛎快速翻炒至熟。 我比较喜欢软烂一点的口感，所以倒上步骤（二）煮出来的汤汁让海蛎浸泡在汤汁里炖一会儿，等到酱汁变少，用筷子可以轻松夹起海蛎时就说明可以了哟~ 最后撒上葱花就可以端上桌啦~ 一盘鲜嫩爽滑又香喷喷的牡蛎就做好啦~ 鲜甜的滋味弥漫在唇齿之间，令人回味无穷！光想想口水都留下来了呢～