四神猪肚好吃吗？
“要吃猪肚，请来香港；要品猪肚，还须四神汤” 作为土生土长的广州人，对这句流传多年的俗话自然是熟稔于心。 不过，以前我是不喜欢吃猪肚的——觉得其腥味太重、吃起来太过韧硬。唯独四神汤里的猪肚，却是例外。 记得小时候，家里偶尔会煮四神汤给大人补身体，那时总觉得味道非常奇怪，里边的猪肚却异常鲜香软糯，回味无穷……
长大后离开家乡在外读书、工作，便很少有机会再吃到。记忆中那看似平凡无奇、清汤寡水的一锅四神汤，此时俨然成为了一种可以让人沉醉其中的美味佳肴。 而决定再次品尝这熟悉的美味，还要从三年前的一次偶然说起… 那是我刚到深圳不久，有一次逛商场时，竟意外发现一家卖粤菜的餐厅。当时又正值深夜，眼看着周围一圈圈打烊的店铺，瞬间被一家正在紧锣密鼓张罗开张的菜馆包围其中，颇有种鹤立鸡群之感。
心中暗喜，迫不及待地点了份烧鹅濑粉、一份虾饺，还有那久违了的四神汤。 烧鹅濑粉自不必说，外脆里嫩的迷人口感，让我几乎连汁带汤将碗底吃得干干净净；而那盘虾饺，虽然个头不大，但馅儿吃起来清爽不腻，也不知是厨师加了什么料，竟让原本寡淡的虾饺皮也变得弹牙起来。 最让人念念不忘的，反而是那道被人嫌弃的四神汤。原本以为是平平无奇的滋补靓汤，没想到入口后居然鲜浓爽滑，回味中夹杂着一股清新怡人的药香。
从此，每逢深冬季节，我便时常想起那家神秘的粤菜茶楼，想到那盘令人唇齿留香的四神汤。 有人说，四神汤里的猪肚要选肥嘟嘟、白生生那种最新鲜的做才最好吃。也有人说，夏天到了，煲点清热祛湿的老火汤喝才是正道，四神汤这类进补佳品就该雪藏起来。 不不不！在我看来，不论四季更替，还是身处何地，能遇见这样一碗温补四神汤，对于吃货来说，都堪称一件幸事。