牛排怎么腌才好吃？
想要牛排好吃，就要先搞清楚为什么腌制品会很美味，这就要从腌制的原理说起了！ 腌制其实就是利用食盐的作用，让食物表面保持一定的渗透压，从而阻止微生物的繁殖，同时也能让食物变得更美味。 因为在腌制过程中，食盐会在食物表面形成一层渗透压膜，能够防止细菌侵入，同时还能够透过食物组织，让其中的蛋白质变性，从而起到杀菌的效果。 而经过腌制后的肉类会变得鲜嫩可口、风味独特，主要是因为盐分能够渗入肉类纤维中，令其更容易入味，同时在腌制的过程中会产生一种氨基酸物质——丙氨酸，这种物质具有增加鲜肉鲜美的作用。 所以通过上述内容就能知道，要想让牛排变得好吃，最关键就在于食材的新鲜度和腌制的过程。
1.食材新鲜度 要想让牛排变好吃，最基础的因素在于食材要新鲜。如果购买的牛排放置时间较长，或者是在冷冻室里冻了很久，那么即便你用了再高的烹饪技巧，做出来的牛排肯定都不会好吃的。因为时间过长会导致牛排中的营养成分流失，同时口感也会变得柴硬，不再鲜嫩多汁。所以想要吃到新鲜的牛排，建议各位去超市购买时，查看离生产日期时间较新的那一批。当然，买现宰的牛肉会更好。
2.正确腌制 如果说食材的新鲜程度能够保证牛排的基础鲜美味道，那么合适的腌制手法就能够提升牛排的口感和香气了。 在腌制牛排的时候，一定要记住勿用酱油或老抽等着色剂，也不要使用小苏打等化学膨松剂。正确的操作应当是，把调好的酱汁淋到牛排上，然后裹上一层保鲜膜，静置半小时左右即可。 在腌制的过程中，千万不要随意揉搓，这样会破坏肉类的纹理。