黄鱼好吃还是鲅鱼好吃？
我是青岛人，我们这里最常用的做法是炸鲅鱼，一般用作菜肴的主料，比如“焖烧饼”、“酱爆肉”，当然也可以做馅料，比如饺子（鲅鱼水饺）、包子等。 还有一种常见的吃法是熏鲅鱼，做法类似烟猪肉或者腊肉，一般是过年的时候制作，新鲜鲅鱼刮去鳞片洗净之后用酱油腌渍半天，然后风干一个小时左右，上锅蒸透之后，抹上香油，放凉之后切片食用。
除了这两种做法之外，还可以油炸、清炖、做汤等等。总之做法多样，每种方法做出的味道都不同，但唯一不变的是鲅鱼的鲜美，下面简单介绍一下几种吃法的做法：
1.【炸鲅鱼】：准备食材：新鲜鲅鱼一条、面粉适量、淀粉适量； 第一步：把鲅鱼去掉内脏和脊骨，清洗干净后，顺着鱼尾的方向斜着切上花刀，注意不要完全切断，然后将鱼肉翻过来，用同样的手法再剞一遍花刀，但是不切断，最后将鱼身外面和内部都沾上面粉； 第二步：油温六七成热，放入鲅鱼开始炸制，全程大火，炸至两面金黄色即可捞出控油，待冷却后口感会更脆； 如果觉得炸鲅鱼太油腻的话，可以在炸好的鲅鱼身上涂上一层辣酱或者豆瓣酱，撒上白芝麻和香葱碎，美味又健康！
2.【熏鲅鱼】：准备食材：新鲜鲅鱼一条，鸡蛋一个，面粉适量，白糖适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，花椒几粒，大料两个； 第一，给鲅鱼去腥，在鱼肉表面划花刀，加深刺的暴露，从而更好地去除腥味；用冷水浸出血水，中途换几次水；
第二，调酱汁，生抽老抽混合均匀，加入白糖，加入食盐(少量)，加入五香粉，加入鸡蛋液，搅匀后备用； 第三：给鲅鱼刷上酱汁，入锅蒸8分钟，蒸熟后关火让鲅鱼在锅中继续浸泡，使其入味，最好过夜； 第四：第二天，起锅烧油，油温七成热时，将腌制好的鲅鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆，即可出锅装盘。 做好的熏鲅鱼色泽诱人，金黄流油，酥脆鲜香，让人非常有食欲！