牛肉炖汤怎么炖好吃？
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。人们对它的营养价值有更好的认可。但是，由于脂肪含量比猪肉高，所以在烹饪方法上需要注意。 清炖是最好的做法之一。清炖能最大程度保留食物本身的营养。做牛肉汤也是一样，可以加入萝卜、豆角等蔬菜一起炖，不但味道好，营养也更均衡。
清炖对食材要求较高。除了牛肉和蔬菜之外，最好再选择葱、姜、桂皮等香料一同炖煮。这样可以更好地去除牛肉的腥味，让汤变得更香醇。 但是需要注意的一点就是，很多人喜欢在制作清炖羊肉的时候加醋。其实，这种做法是不正确的。因为醋中含有醋酸，而醋酸具有极强的腐蚀性。如果长时间在高温下浸泡或者在锅中加热，会破坏菜肴的营养成分。 所以，在做清炖牛肉或者清炖羊肉的时候不要添加醋。如果想要除腥增香，可以选择用啤酒或者白酒代替。效果会更好。 除了清炖，爆炒也是不错的选择。比如香辣牛肉丝。 先将牛肉处理干净，切成肉丝。然后，在炒之前用沸水焯烫一下捞出控水。
接下来，调一个料汁。碗中放入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、味精、白糖搅拌均匀备用。 锅中烧油，油温七成热时下牛肉丝快速翻炒片刻后倒入料汁。大火烧开后转小火焖煮10分钟左右即可。 最后，撒入葱花点缀一下就可以出锅了。这样一盘色香味俱全的香辣牛肉丝就做好了。 如果不喜欢吃辣，可以把辣椒换成葱姜蒜。这样做的菜既可以去腥增香，又可以提味提鲜。