虾红烧好吃吗？
当然好吃了！ 记得小时候，每年夏天我都会跟小伙伴到小河里摸虾抓鱼，有时候甚至能抓到很大很大的鱼，那会没有冰箱，每次最多买两个西瓜，剩下的鱼和虾就放在水桶里用桶盖盖上，没想到第二天居然全都活了，甚至还游了起来（可能小鱼小虾在河中缺氧了所以死掉了），我高兴坏了，赶紧把活蹦乱跳的虾拿回家，让妈妈给烧个佳肴出来，母亲虽然不善于烹饪，但是虾的做法却是她的拿手绝活儿——油炸！ 她把虾洗干净，放在锅里蒸熟后，捞出来晾干，然后下锅，炸至金黄酥脆，然后配着一大碗白米饭，那味道真是绝了！ 我一个不爱吃米的北方人，那一盆米饭被我吃个精光！ 后来长大了，去外地求学工作，也时常想念母亲做的菜，尤其是这炸虾，可是好巧不巧的是，我妈做的这道菜里往往有很严重的油渍味，我总是觉得这不是记忆中那个味道，后来我才知道这是长时间放置产生的“哈喇味”，于是我就教她怎么做红烧大虾，这样既保证了新鲜度，又能完美地保留住虾的鲜味～ 用清水漂净虾表面的油脂，加姜醋料酒酱油腌一小时以上（重点，这一步味道的好坏关键就在于是否入味儿）
热锅冷油，下葱姜蒜爆香，下虾大火爆炒，加入酱油、糖、白酒，炒出香味儿，兑热水没过虾，大火烧开，小火煮至收汁儿，撒葱花香菜，出锅~ 一盘色香味俱全的红烧大虾就做好了！
吃到嘴里，鲜咸浓香，连手指都恨不得一起舔干净～