青菜怎么盐好吃呢？
青菜，就是我们俗称的“菜瓜”，含有丰富的胡萝卜素、维生素、铁和钙等矿物质。 还含有多种人体不能合成但又不可缺少的氨基酸，对于维持机体的正常代谢有很大的作用。 不过，如果炒菜时放错了调料，可能就会导致营养素的流失。比如，在炒菠菜或者青菜的时候，如果担心微量元素铁或叶酸的不足，而提前用热水焯一下，这样就会损失部分营养素。 如果想要吃到新鲜的蔬菜，最好的办法就是凉拌，但是很多蔬菜含有抗营养素因子（抑制消化酶活性的物质），为了减少这些因子的危害，就需要先用开水烫一下，然后再进行调味，这样可以最大程度保留菜品的营养。
当然，也有人会说，我的方法肯定是对的了，为什么我做的青菜颜色这么难看？ 为什么我焯过水的青菜变成了黑绿色？这是不是变质的现象呢？ 其实，这就是因为没有掌控好火候导致的。 青菜里含有叶绿素和铜等微量元素，这两种成分都是色素，并且属于可溶性色素，当它们遇到高温就会发生反应，使蔬菜变成黑绿色。 所以在焯水的时候，温度不要太高，时间也不要太长，否则就可能会造成营养的损耗，甚至有可能产生有害的成分。
也有一些朋友，在烹饪青菜之前，会用清水浸泡一段时间，这样做其实也会造成营养素的流失。因为，在清洗的过程中，菜上的农药或者其他有害的物质有可能会随着水流冲入下水道。 当然了，用清水浸泡也不是不可以，关键是要控制好时间，最好不要超过20分钟。另外，用自来水冲洗3遍左右即可，不要太过于拼命地清洗。不然，洗掉油脂可以，但洗掉营养成分就不太妙了。