如何炖小驴肉好吃？
2014年，我在内蒙古待过一阵子，专门做了几期关于内蒙吃的视频，发在微博上后，阅读量都很不错； 因此这次在火锅底料还没到货的时候，我就提前发了条微博，问大家想吃什么内蒙美食。结果没想到，小羊肉和豆腐脑竟都上榜了。 小羊肉我就不多说了，我想想怎么做好吃。首先它得新鲜，不新鲜的羊肉膻味儿重，不好吃。其次要把血水洗净，否则会有腥味儿。然后下白水煮熟，加上一点调味儿的食材——香菜、葱花、辣椒、姜、花椒都可以。如果喜欢孜然的味道可以撒点孜然粉。熟了的羊肉用手撕成小块儿，倒上陈醋、生抽、老干妈拌成凉拌羊肉，味道好得很！ 关于羊杂，我推荐内蒙人自己发明的一种吃法——炒羊杂。把洗净的羊杂下锅白水煮熟后，捞起冲凉水备用。锅内少油，下洋葱丝、胡萝卜丝爆锅，加入青蒜苗、豆瓣酱继续煸香，把羊杂倒进去，加料酒、白糖、老抽、盐、胡椒粉调味儿，盖上盖子焖煮几分钟就OK啦~
接下来咱说说是怎么做好吃的涮羊肉。清水涮肉是最简单的做法，但要想吃起来不腻，得掌握两个技巧：一是蘸料不能太清淡，必须咸香适口；二是不能一直涮着吃，得每次煮开锅以后都捞起肉片，这样既能保证肉的鲜嫩，又不会过于肥腻。 我推荐的蘸料是芝麻酱二八开（2勺芝麻酱、8勺花生酱）加点儿酱油、醋、辣椒油、韭菜花儿、香菜末、葱花调成稀糊状，那滋味儿，美滋滋~~ 火锅底料我是买的“内蒙风味”的，里面有一包特别的酱料，是腌黄瓜和酸菜的混合酱料，调在清汤里可香了呢！你可以试试！