散小米怎么做好吃？
说到散小米，那就不得不先提一下山西那里盛产的小米了 在我记忆里小时候家里一直种的都是小米，到了收获的季节，家里会打谷子，打完了谷子就晒粮，晒好的小米装入罐子里封存起来，等过年的时候拿出来做油糕或者熬粥喝 那时候觉得小米是一种非常好的东西，因为熬的粥很香，味道特别好，而且吃多了也不会觉得胃不舒服（因为大米吃多了会泛酸）。
后来去外面上大学，发现小米有很多种，有粗小米、细小米和散小米，回到家里问妈妈才知道，原来小米也分不同的品种，不过她都没有见过这些不同的小米，家里一直都是种的常规小米，也就是我们本地的一种小米叫“毛谷”，这种小米颗粒比较大，但是特别细腻。
后来自己在外面工作，也曾经尝试过购买各种小米，不过感觉还是我们当地的小米最好吃，后来有一次在网上看到有人推荐山西沁州黄小米，说这个小米非常好，就买了很多回来，一煮出来果然和以前吃到的都不一样，这个小米颗粒特别小，像碎米一样，所以它有一个别名也叫“玻璃米”。
因为这种小米非常的好煮，用冷水就可以，而且煮出来的颜色是金黄色的，非常的漂亮，吃起来口感也非常的筋道，有股淡淡的米香味。 所以如果各位也想品尝一下这“天下第一米”的味道，可以去买些尝尝哦~
好了，现在来说说散小米的做法吧，其实做法也非常简单。 【凉拌小米】
1.准备食材：小米、黄瓜、尖椒、大蒜、花生。 【注意！！！】由于小米是温性的，而黄瓜和尖椒都是凉性的，两者一起食用很容易拉肚子，所以我们在制作凉拌小米的时候千万不要放尖椒和黄瓜哟~~
2.将小米用清水冲洗干净，放入清水浸泡30分钟以上。 3.将黄瓜清洗干净后切成丁，尖椒洗净后切成圈，大蒜去皮后捣成蒜泥。 4.锅中倒入适量植物油烧热，放入花生米炸制熟透，捞起放凉。
5.准备好一个可以密封的容器，把小米沥干水后倒入容器内，再把黄瓜丁、尖椒圈和大蒜泥放在上面。
6.在容器内调入酱油、陈醋、白糖、味精和香油，用筷子搅匀。
7.最后放入炒熟的花生米，搅拌均匀后即可食用。 小贴士： 如果不想让拌好的小米变色，可以在调好汁以后再倒入装小米的容器中，这样就能保持小米的颜色清澈艳丽啦～