鳗鱼和什么搭配好吃？
1、蒜薹炒鳗鱼肉
原料：蒜薹250g 、鳗鱼肉2条 调味料：植物油30g，酱油5g，料酒5g，精盐4g，白糖2g，味精少许，水淀粉适量。
做法步骤：
第一步：将腌好的鳗鱼肉冲洗干净，用刀剁成段；
第二步：将葱切段，姜切片备用；
第三步：炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，加入适量清水烧开，把切好的鳗鱼片放进去，加入料酒、老抽、白砂糖、精盐调成颜色。
第四步：把调好颜色的鳗鱼连汤倒入砂锅内，小火炖至熟烂，再加入切好的蒜薹，用大火收汁，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅食用。
2、韭菜炒鳗鱼肉
用料：韭菜半斤，鳗鱼半斤，红椒一个，生姜三片。
做法：
第一步：将鲜芋去皮切块放到锅中煮熟，再用勺子压成芋泥。
第二步：把海蜇皮用清水漂洗干净后切丝，加进一勺白醋浸泡待用。
第三步：烧锅开水，放入韭菜，待韭菜炒至断生时，捞起滤水。
第四步：重新起锅热油，加入生姜、红椒爆香，随后放入海蜇丝与芋泥煸炒一会。
第五步：将炒香的材料调入适量食盐拌匀，最后起锅装盘上桌。