什么鱼的头好吃？
首先，要说的当然是梭边鱼。学名海鲈鱼，属于海水鱼类，原产于地中海海域，现在在我国主要分布在山东、福建沿海以及辽宁旅顺一带。因为梭边鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质，因此深受人们喜欢。 吃梭边鱼最好的部位就是鱼头，虽然鱼肉也很好吃，但感觉上还是有些腻口；而吃鱼脑的话，又担心胆固醇过高。
所以，吃梭边鱼最好的地方就是它的鱼头了，鱼头上半部分（即颅腔）含有很多像鱼眼睛一样的器官，将它们摘除后，就可以看见雪白的鱼肉，肉质相当细嫩，味道也非常鲜美。由于梭边鱼的鱼头比较大，所以可以做成多种美食，如酸辣汤、泡椒凤爪、水煮鱼、酸菜鱼等等，都可以放入梭边鱼鱼头一起煮制，吃起来味道相当的不错呢！
下面推荐的是【酸辣汤】的做法 用料：梭边鱼鱼头1个、香菜2棵、鸡蛋1个、豆腐250g、粉条1把、白醋3勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖1勺、胡椒粉适量、淀粉1勺、盐适量、油适量 做法步骤：
第一步：锅中烧开水，加入1勺食盐，依次放进豆腐、粉条，煮熟后捞起待用
第二步：将鸡蛋打散成液，加入2勺清水、少许白胡椒粉调匀待用
第三步：另起锅，加入适量食用油，烧热后放入葱、姜爆香，接着放入一勺豆瓣酱炒出红油
第四步：加入豆腐和粉条翻炒均匀，然后缓缓倒入鸡蛋液，一边搅拌一边煮，等完全煮开以后，加入适量的醋、生抽、老抽、白砂糖调味，再次煮开之后就可以关火出锅咯
第五步：最后洒上葱花或者香菜就可以开吃啦 除了梭边鱼以外，下面还要推荐的鱼头是草鱼或者胖头鱼（即鳙鱼）的鱼头。很多人对于草鱼的印象就是刺多，但是草鱼的头部却是非常难得的鲜美的部位，尤其是做成剁椒鱼头后，那可是一道老少皆宜的佳肴呀~
【剁椒鱼头】的做法跟上面的 [酸辣汤]大致一样，只需要在调料里面多加一勺剁辣椒就可以了，其他按照上面的步骤来做就行了。 做好的剁椒鱼头色泽红润诱人，鱼肉软嫩可口，细细咀嚼，还有一股清爽的香味在口腔里蔓延开来，令人食欲大增。