油炸烧什么好吃？
我倒是知道一个炸的酥肉做法，不过不是四川的烧法……
把五花肉刮干净皮上的毛，洗净切成大块。（其实应该切厚片，但是我家刀不大） 加入白酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精、白糖抓均匀，腌制两个小时以上。 三个鸡蛋打成蛋液，和面粉混在一起，加入水调成浓稠的面糊。 将腌好的五花肉一块块沾上面糊，放入油锅里炸至表面金黄即可。 做好的酥肉可以直接吃，也可以做成火锅吃或者用来做其他菜肴的原料。
这个酥肉的做法是我在《厨子书》里看到的，非常正宗的传统做法，是我很喜欢吃的一种做法，我自己也常做。 这个书里还有很多非常好的菜的做法，很有参考价值。
还有个简易版的酥肉，只加了生抽和老抽，没放盐，颜色比较淡。适合不喜欢吃太咸的人。 我自己平时做酥肉喜欢加葱花、香菜，更香一点；有喜欢吃的也可以加一些进去。 炸酥肉用的面糊可以做得稀一些，这样炸出来的酥肉比较蓬松。