蒸鱼加蚝油好吃吗？
蒸鱼要不要加蚝油，取决于鱼的鲜度。 如果是新鲜鱼，鱼肉紧实而富有弹性，用淡盐水浸泡清洗后直接清蒸，能最大限度的保持鱼的鲜美（高温蒸煮能破坏鱼肉中的氨基酸和蛋白质）； 如果不是新鲜鱼，或者想做蒸菜给小孩、老人吃，为了让菜肴更美味，更有滋味，是完全可以添加蚝油的。 用油烹制过的食物，会释放一种叫做类胡萝卜素的物质，这种物质是一种强氧化剂，它能够延缓人体的衰老进程，起到延年益寿的作用。
类胡萝卜素还是天然的色素，它赋予食物特殊的黄色或橙色。当你吃到味道可口的蒸鱼时，你会发现鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，而且带有独特的甜香味。这其中的奥妙，就在于蒸鱼加了蚝油。 除了蒸鱼外，做蛤蜊汤、炒苦瓜等菜肴也可以放点蚝油，既能让菜品的味道更加醇厚，又能有效保持食材的营养。 但是要提醒的是，蒸鱼加入蚝油虽然能增添鲜味，但也容易导致细菌过量繁殖，因此一定要现吃现做，吃不完的应及时放入冰箱中冷藏。另外，患有腹泻、胃肠炎等疾病的人不要吃蒸鱼，以免加重病情。