腌酸鱼好吃吗？
我小时候最喜欢吃的是糖醋鲤鱼、糖醋排骨还有咸菜汤，现在回忆起来依旧口水直流。至于题主说的这个“腌酸菜鱼”应该属于四川或重庆菜系。以我现在的阅历和所在的城市能买到新鲜的食材，做不出家里那种味道了，但是偶尔也能做做看。 下面说说做法，其实也就是以前乡下人用土方法做的，工序比较繁杂，但是很美味哦！
1.选鱼：一般选用鲫鱼（其他鱼也可以）大小根据饭量的多少而定。我一般一条1斤左右。去腮去鳞剖腹清洗后沥干水备用；
2.剁椒酱的准备：鲜红小米辣椒300g（喜欢辣的可以多放点）洗净切碎，加入盐5勺、白酒适量拌匀腌制片刻。大蒜切末。生姜切丝。
3.调料汁：生抽4勺、老抽1勺、醋3勺、白糖2勺调匀待用。
4.炸鱼：锅中放油烧热，将鱼下锅两面煎黄盛出。
5.炒料：锅底留油，放入姜末、蒜末爆香，再加入剁椒不停翻炒至出油且香味四溢。
6.烧鱼：倒入调好的酱汁，小火焖煮约5分钟，然后倒入高压锅里炖20分钟左右。
7.最后装盘，撒葱花，上桌开吃啦~ 做好的酸辣鱼色泽红亮，鱼肉软嫩入味，带着点嚼劲。拌饭吃简直一流！