怎么把水煮鸡肉做好吃？
我是很爱吃鸡汤，尤其是用鸡头、鸡翅、鸡爪、鸡肝等做原料的汤菜。不过我不太爱吃纯清水炖出的鸡汤，总觉得味道太淡了，没什么营养和滋味。每次喝鸡汤时，我会往里面加一些蔬菜，例如香菇、平菇、豆腐、土豆、白菜等，这样做出来的汤有菜又营养，美味又滋补，喝一碗浑身都暖和和的。 如果您也喜欢这样的鸡汤，可以在煮鸡汤的时候尝试着往里加入一些胡萝卜。众所周知，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A。据测定，每100克胡萝卜中约含胡萝卜素250微克，而维生素A是维护眼睛健康的重要营养素之一。经常吃胡萝卜还能够滋润皮肤，美容养颜。 要想把鸡汤炖到鲜美可口，在煮的过程中还需要注意以下几点。 首先，要用温水煮汤。如果用水温过低的冷水浸泡食材，会让鱼肉中蛋白质分子迅速收缩，导致肉质变得紧实而发硬，影响成菜口感。而且用冷水浸泡过后再加热烹饪，鱼肉也会因为受热不均匀而出现夹生现象。 其次，要在锅中加水后才会投入食材。很多人喜欢在锅底垫上葱姜后再放菜，这样其实是不正确的。因为高温的锅底会瞬间将锅底的葱姜片烤焦，产生致癌物丙烯酰胺，危害身体健康。而且锅里的水煮开之后再放入需要的食材，也能够保证食材成熟度一致。
另外，为了增强汤汁的口感和香味，还可以适量加入几滴香醋或者白酒。