菠萝鸡怎么煮好吃?
准备食材和调料 菠萝一个,鸡半只(小半个鸡胸肉),葱、姜适量,八角一枚,花椒少许,生抽两勺,老抽一勺,白糖三勺,醋一勺,料酒两勺,食盐适量。 制作过程 1.把切好的鸡肉,放入锅内,加水没过表面,加入葱姜蒜,八角和花椒,大火烧开再转小火炖煮40分钟左右; 2.炖好后捞出来沥干水分,铺在盘子里; 3.锅烧热,倒入食用油,油热后转小火,加入冰糖慢慢熔化,直到变成焦糖色,再把炒好的糖汁浇在上面,然后撒上葱花点缀一下就好啦。
Tips 1.做菠萝鸡的时候,不要放盐,因为菠萝本身就有咸味了,如果放多了会很难吃!
2.用老母鸡来熬汤再好不过,但是比较麻烦的是需要清理掉多余的油脂,把鸡翅尖和鸡爪剔下来留着烧汤很好喝哦~
3.这道菜的关键就是调好糖醋汁,比例约为3:1,味道甜而不齁不腻。如果觉得淡可以少放一点酱油,但是一定不要放太多的盐!